炊飯器で完結、発酵あんこ
小豆の面倒な下処理は不要！
麹のチカラで砂糖も不要！
砂糖使用Ver.レシピID:24166103
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- 1
小豆は洗って水気を切り、炊飯釜に入れる
- 2
水を2合目盛りまで注ぐ(400g程度)
- 3
蓋をして通常炊飯→早炊き、で2回炊飯をし、豆を柔らかく炊く ※1回で終了も、柔らか豆がお好みであれば2回目も通常炊飯
- 4
豆が浸るくらいの水(200g程度)を加えて温度を50〜60℃くらいに下げてから麹を混ぜる
- 5
炊飯器にセットし、濡れ布巾を被せて保温スタート
- 6
2時間おきくらいに混ぜ、布巾も再度濡らし、合計6〜8時間ほど保温する
- 7
豆と麹の芯がなく、しっとりしたら完成
コツ・ポイント
水分量はお好み、塩をひとつまみほど足すと甘味アップ 温度計がなければ目安として指を入れて『かなり熱いけど10秒以上入れられる』くらいが50度、『 熱っ！と感じるけど数秒触れる』が60度、70℃は無理
つくれぽ
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