手作りジャムの混ぜ込みパン H.B使用
じいちゃんが手作りのイチジクジャムを沢山送ってくれたので、パンに混ぜ込みました。
アプリでひらく作り方
- 1
○印をH.Bに入れてセット。ミックスコール設定！ジャムと粉の混ざりを見ながら、足りなければ少しずつ牛乳を足していく。
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- 2
ミックスコールなればクルミ投入。手間でも少し煎っておくと香ばしい。
- 3
一次発酵後12分割。ベンチタイム10分。濡らした布巾等掛けておく
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- 4
軽くガス抜き二次発酵。40度35分。パン同士がくっつくのが嫌でアルミカップに。
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- 5
二次発酵終了後、パン天板を出す。オープン190度に予熱。その間パン上部に✖️印にクープをいれる。
- 6
※ザラメをパンの上部につける。先に分量外の水をつけるとつきやすい。
- 7
予熱のオーブンにいれ190度13分焼く。途中焼き色を見ながら、前後入れ替えると焼き色が割と均等になる。機種による。
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コツ・ポイント
やさしい味なので、クルミを入れて食感を、表面のザラメで甘味と食感のインパクトをつけました。
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