たっぷり苺のふんわりババロア風♪
粗つぶしの苺をたっぷり使ったババロア風のデザートです♪苺の季節になると、毎年必ず作ります🤗
苺の種類によって、酸味も甘さ加減も変わって来るので、それもまた楽しみです。今回は甘みのある苺だったので、レモン果汁を増やしてみました。ふんわり食感のムースに、粗つぶし苺の食感が爽やかです😋💕
たっぷり苺のふんわりババロア風♪
粗つぶしの苺をたっぷり使ったババロア風のデザートです♪苺の季節になると、毎年必ず作ります🤗
苺の種類によって、酸味も甘さ加減も変わって来るので、それもまた楽しみです。今回は甘みのある苺だったので、レモン果汁を増やしてみました。ふんわり食感のムースに、粗つぶし苺の食感が爽やかです😋💕
作り方
- 1
苺はボウルに水を張り、優しく洗ってヘタを取り、ペーパーで水気を拭いておく。
-
- 2
大きめの耐熱ボウルに①の苺を入れ、フォークで粗く潰していく。果汁が出て来たら、グラニュー糖を加え、更に潰し合わせる。
-
- 3
レモンは洗って半分に切り、果汁を絞り、②のボウルに混ぜ合わせる。
-
- 4
別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで低速からかき混ぜ、8分立てにする（泡立て過ぎるとふんわり感が出ません）
-
- 5
耐熱容器にゼラチンを入れ、水を加えてふやかし、湯煎にかけて溶かし③のボウルに加える。
-
- 6
氷水の冷水ボウルに⑤のボウルを当てながらとろみがつくまでゆっくりかき混ぜたら④の生クリームを加え、ほわっと混ぜ合わせる。
-
- 7
全体に混ざり合ったら、お好みの容器に移し、お好みでトッピングを。ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がりです🤗
-
- 8
ミントなどを添えれば、おしゃれなおもてなしにもおすすめです🤗ふんわりムースと、爽やかな苺の粗潰し食感が楽しめます😋💕
-
コツ・ポイント
我が家は粗つぶしの食感が好きなので、粗めにつぶしています。きめ細かいしっとりタイプがお好みの場合は、ミキサーなどで潰してから混ぜ合わせてみてくださいネ😊
8分立てのめやすは、柔らかいツノが立った後、すぐに曲がって落ちる感じです。
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