牛乳を鍋で温める。ボールに卵黄を白っぽくマヨネーズ状にして、砂糖、コーンスターチ、ヴァニラを混ぜ合わせる。

温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、弱火でとろみがつくまで加熱する。

カスタードクリームを冷まし、泡立てた生クリームを加えて混ぜる。

苺300gを洗い、みじん切りにする。

鍋に砂糖、レモン汁、水を入れ、沸騰させ5分間煮込む。ミキサーにかけて冷ます。

パヴェジーニを苺シロップにさっと浸し、耐熱皿に並べる。

カスタードクリームで覆い、スライスした新鮮な苺を加える。

7を繰り返す。

最後にクリームの上に苺を飾る。

3～4時間冷やし、かためる。