玉ねぎは半分に切ってスライス。にんにくを潰してみじん切り。深めのフライパンにオリーブオイルをひき炒める。

牛こま、トマト、エリンギを食べやすい大きさに切って①と一緒に炒める。

②に赤ワインとトマトジュースを入れて中火で煮詰める。

ヘラで動かすとフライパンの底が見えるくらい煮詰める。コンソメを入れて混ぜる。火を止めてバターを落として混ぜる。

生クリームを食べるときにかける。

オムレツ一人分は卵２個に生クリーム小さじ2ほど入れてうま味調味料と味塩コショウを入れて混ぜる。

フライパンにバターを5gほど溶かして卵液を流し入れオムレツを作る。ハヤシライスと一緒に盛る。