ゆで豚
なな @cook_112474911
豚肉はなるべく切り口が小さく、長いものがよい。
④の40分は目安なので、良い加減のところで竹串を刺してみてください。肉汁が出るようであれば火が中まで通っていないことになります。
④のゆで汁でスープも、漉して、塩コショウ加えて下さい。具材はご自由に。豆腐とレタスというのもありです。
ゆで豚
豚肉はなるべく切り口が小さく、長いものがよい。
④の40分は目安なので、良い加減のところで竹串を刺してみてください。肉汁が出るようであれば火が中まで通っていないことになります。
④のゆで汁でスープも、漉して、塩コショウ加えて下さい。具材はご自由に。豆腐とレタスというのもありです。
アプリでひらく作り方
- 1
ねぎ1本は7〜8cm長さに切り、しょうがは包丁でたたいてつぶす
- 2
厚手の鍋に豚肉を入れかぶるくらいの水を入れ①のねぎとしょうがを加えて強火にかける
- 3
②にアクが浮いてきたら、やや弱火にしてアクを鍋の縁に寄せてていねいにすくい取る
- 4
③でアクを取ったら、弱火にして約40分ほどゆで竹串を刺して澄んだ汁が肉から出たら火を止めて、そのまま冷ましておく
- 5
④が冷めたら繊維に対して直角に薄く切って盛りつける
- 6
ねぎ1本は縦半分に切り、芯を取って6〜7cm長さに切り細いせん切りにし水にさらして絞る。貝割れ菜ととも⑤のゆで豚に添える
- 7
Aのにんにくとねぎを細かいみじん切りにしてAのしょうゆ、ごま油、砂糖、ラー油とよく混ぜ合わせてソースを作り、⑥に添える
コツ・ポイント
夏向きにするときは⑥と⑧を冷蔵庫に1〜2時間冷やすとよい
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