ニンニクと生姜は潰して、お茶パックに入れます。

❶と長ネギの青いところ、下茹で済みの牛スジ肉と水を弱火に掛けてひたすら煮ます。煮立ったらダシダを入れます。

ここで一旦味見してから塩を足して下さい。

煮込み時間は1時間を目安に、弱火でじっくり煮る。

塩で味を整えます。最後にエリンギを入れてもう一煮立ち。

器に盛り付けたら、好みで炒りごまやごま油を垂らして下さい。