牛スジコムタン野菜スープ
薄味番長 @cook_41137616
下茹で済みの牛スジを使いました。野菜は何でも良いです。煮立てる→冷ます、を繰り返すとスジ肉が柔らかーくなります。
２日目は豆板醤と味噌と豆腐を入れればスンドゥブっぽく食べられます。
牛スジコムタン野菜スープ
下茹で済みの牛スジを使いました。野菜は何でも良いです。煮立てる→冷ます、を繰り返すとスジ肉が柔らかーくなります。
２日目は豆板醤と味噌と豆腐を入れればスンドゥブっぽく食べられます。
作り方
- 1
ニンニクと生姜は潰して、お茶パックに入れます。
-
- 2
❶と長ネギの青いところ、下茹で済みの牛スジ肉と水を弱火に掛けてひたすら煮ます。煮立ったらダシダを入れます。
-
- 3
ここで一旦味見してから塩を足して下さい。
- 4
❸に大根、人参、、長ネギを加えて煮込む。（お鍋が小さかったのでここで昇進）
-
- 5
煮込み時間は1時間を目安に、弱火でじっくり煮る。
- 6
塩で味を整えます。最後にエリンギを入れてもう一煮立ち。
- 7
器に盛り付けたら、好みで炒りごまやごま油を垂らして下さい。
コツ・ポイント
煮込み時間をしっかりとることで、牛肉と野菜の旨味が引き出されます。
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