なすびは、もやしと同じくらいの長さだと食べやすいです。今回は、斜め切りにしてから細切りにしました。

水を張ったボウルになすびを入れ、アクを抜きます。

もやしは、電子レンジで加熱しておきます。

加熱が終わったら、ザルにあげて、水を切ります。

調味料を合わせておきます。

アク抜きをしていたなすびを取り出し、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。

フライパンにごま油をひき、火をつけて、なすびを入れます。

なすびが油を吸い始めたら、箸で転がし、全面に油を吸わせながら焼きます。

なすびに火が通ったら、もやしを加え、なじませます。

合わせておいた調味料を加え、全体的に炒め合わせます。

調味料がなじんだら、火を止め、お皿に盛付けます。

お好みで、刻みねぎをトッピングして完成。