材料がすべてはいるサイズのジップロックの袋に材料をすべていれ混ぜ合わせます。

空気を抜いたあと冷蔵庫で１日以上漬けこみます。

とりにくを巻くように５０ｃｍ幅のラップを７０ｃｍほど切り取ります。

ラップの上にとりにくの皮がわを下に置いてキャンディ巻きにします。キャンディ巻きにしたあと両端をくくって固定します。

このときにとりにくと一緒に漬けたショウガとネギも鍋にいれ一緒にゆでます。

落しフタをして一番弱火よりほんの少しつよい火力でとりにくをゆでます。

ゆで始めて２５分たったらひっくり返してさらに１５分の計４０分ゆでます。

火加減の調整が一番難しいのですが、４０分たって優しく沸騰している程度が理想です。

ゆであがったあと粗熱をとり、ラップからとりにくを取り出し、新しいラップに巻きなおして冷蔵庫に入れて冷やします。

冷えた後に薄く切って完成です。