スタンドミキサーでのパン生地
絵美☆★≡＝― @cook_40024011
今までホームベーカリーを使用してパン生地を作っていましたが、いよいよだめになり、スタンドミキサー購入しました。パン生地の配合が少し違うので覚書です。
スタンドミキサーでのパン生地
今までホームベーカリーを使用してパン生地を作っていましたが、いよいよだめになり、スタンドミキサー購入しました。パン生地の配合が少し違うので覚書です。
作り方
- 1
小麦粉、砂糖、塩、ドライイーストを専用ボールに入れて２分程度混ぜる。 ダイヤル1-2程度
- 2
バターを温めて機械を一旦止めてから入れ、混ぜる。
- 3
牛乳は温めて少しずつ入れていく。ボールの内側にそーっと入れていくと機械ダイヤル1-2ぐらいでも止めずに混ぜる事が出来ます
- 4
卵はカラザを取り混ぜて、機械に入れる時は一旦止めてから入れる。
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- 5
はちみつを入れて全体で15分以内で混ぜる。生地が固いようなら少しずつはちみつを足してもok
-
- 6
ガラスのボールに移し、一次発酵へ 夏場は40度60分 冬場は45度70分程度
- 7
ベンチタイム取りながら成形し二次発酵へ
- 8
オーブンで焼いて出来上がり
コツ・ポイント
スタンドミキサーはKitchenAid使用。バターは有塩のものを使用しています。
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