aを弱火でポッテリと練りあげる。

きのこ類は石づきを取り、しいたけは２つ切り、えのきはほぐし、まいたけは一口大にさく。

もやしは根を取り、焼き豆腐は一口大に、白菜は1cm幅のザク切り、なすは輪切り、ネギは斜め薄切りにする。

天板に鮭の皮を下にして置き、塩、コショウと酒を振る。ネギが一番上になるように➋➌を散らし、➊のみそを全体にかける。

アルミ箔で覆い、200℃のオーブンで30分、アルミ箔を取ってさらに7～8分焼く。

焼き上がったものにイクラ、あさつきを散らして出来上がり。

お好みで一味唐辛子を振る。