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春雨に熱湯をかけます。ヒタヒタに浸します。
卵を炒り卵に作ります。
鍋に出汁、そら豆、玉ねぎを煮ます。
途中戻した春雨を入れてそら豆にしっかり火を通します。ごま油を回し入れて
春雨が、水分がなくなり固まりそうな時は大さじ1程度水を加えて
味付け、塩コショウ、黒酢、醤油、ごま油、てんさい糖、炒り卵を入れます。
盛り付けたらいりごまをふりかけます。
酢はリンゴ酢、米酢、バルサミコ酢なども。春雨をはさみでカットしても。糸こんにゃくでも作れます。
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