ヨウサマの減塩おやじが研究した中華丼②
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
今迄、オイスターソースを使用していたので、こってりしましたが、牡蠣醤油に変えました。白飯の上にかけると中華丼、白飯と具材を分けると八宝菜になる様です。
ヨウサマの減塩おやじが研究した中華丼②
今迄、オイスターソースを使用していたので、こってりしましたが、牡蠣醤油に変えました。白飯の上にかけると中華丼、白飯と具材を分けると八宝菜になる様です。
アプリでひらく作り方
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青梗菜は4等分に切る。玉ねぎは5㎜程の半月切りにする。人参は2㎜程に切る（写真参照）。
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- 2
白菜は葉と茎に分ける。
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- 3
青梗菜の茎、白菜の茎、人参を耐熱ボールにラップして、600w3分レンチンする。
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- 4
青梗菜の葉、白菜の葉を耐熱ボールにラップして600w1分レンチンする。
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- 5
豚肉生姜焼き用肉を4等分にして、✩で揉んで5分程置く。
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- 6
豚肉を下茹でし、ザルで湯切りして自然に粗熱を冷ます。
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- 7
豚肉と同様に✩で海老を揉んで5分程置く。
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- 8
海老を下茹でし、ザルで湯切りして自然に粗熱を冷ます。
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- 9
★で中華丼のタレを作る。
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- 10
①サラダ油を敷き、豚肉と玉ねぎにほりにしを振り炒める。②★を入れる。③青梗菜、白菜の茎と人参を炒める。④葉を炒める。
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- 11
野菜と肉にトロミが付いたら、海老と胡麻油をかけて仕上げる。
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- 12
こんな感じになります。今年の夏は梅雨が長引くので、蒸し暑くビールが欲しい感じです。
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コツ・ポイント
通常の工程をすると野菜の水が出て水っぽくなります。青梗菜·白菜の茎·人参と硬い物、青梗菜·白菜の葉を分けてレンチンする。豚肉·海老は炒める硬くなるので、✩で下茹でする。胡麻油を忘れず仕上げにかける。
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