魚介系スープで味つけます
干しエビを300ccの湯で煮て出汁を200cc取り分ける
白菜の芯は大きく短冊切りにする 葉を入れるなら芯と分ける
生姜は針生姜に千切りする
中華鍋にラードを熱して生姜白菜の芯を入れて強火で炒める
白菜の葉、エビ出汁、酒塩味の素少々入れて2-3分煮込んで白菜を別皿にとる
鍋の煮汁に牛乳を加え、沸いたら片栗粉でとろみをつける
白菜を戻してよく混ぜ合わせる
ラードで炒めるので鶏ガラスープでもいいけどできれば魚介系の出汁で作ったほうがおいしいです
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