〈下準備〉
えのきは３等分にカットし、生姜とトマトは薄切り、きゅうりは細切りにする。鶏肉は皮を切り離し観音開きにする。

〈茹でる〉
鍋にお湯を沸かし、★を入れ再沸騰したら鶏肉を入れ火を止める。蓋をし30分ほど余熱で中まで火を通す。

〈タレ作り〉
茹であがったらペーパーで水気をとり細くさく。
☆の長ねぎと生姜は細かく刻む。
☆の材料を混ぜ合わせる。

〈 出来上がり 〉
大きめのお皿に、トマト→きゅうり→えのき→鶏肉の順でのせ、最後に④で作ったタレをかけ完成♪