茹で空豆ペコリノチーズ掛け
Gonbao @gonbao
イタリアの空豆（ファーヴェ）は生でも食べられる空豆で、旬の時期にはペコリノチーズと合わせてよく食べられているようです。軽く茹でた空豆で同様に作ってみました。
茹で空豆ペコリノチーズ掛け
イタリアの空豆（ファーヴェ）は生でも食べられる空豆で、旬の時期にはペコリノチーズと合わせてよく食べられているようです。軽く茹でた空豆で同様に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茹で空豆：空豆のお尻に切り込みを入れ、２％の塩を加えたお湯で１分半～２分程度茹で冷水に取り皮を剥く。
- 2
カット野菜を添えたお皿に空豆をよそい、ペコリノチーズを摺り下ろし、細切りのペコリノチーズも散りばめ、黒胡椒を摺り下ろす。
- 3
ハモンセラーノは鉄のフライパンで炙り、カラカラにして千切って添える。
- 4
応用、空豆ご飯：茹で空豆ペコリノチーズ掛け を、温かいご飯と混ぜるだけです。この組み合わせでリゾットを作っても美味しい！
-
コツ・ポイント
ペコリノチーズは摺り下ろした物と、１cm長サイズのマッチ棒状に切った物を使い食感の変化を出した。
ハモンセラーノは空焼き状態で炙るので鉄のフライパンを使用（テフロンフライパンで空焚きすると炒めてしまうため）。
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