アスパラガスは根元の硬い皮をむき、斜めきりにする。たけのこは食べやすい大きさ、鶏もも肉は一口大に切る。

にんにくと玉ねぎをみじん切りする。

フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒める。

③に鶏肉を入れ、焼き目がつくまで炒めたら、たけのこを加えてさっと炒める。

④に豆乳、水、コンソメを加え温め、押麦を入れ弱火にし、10～15分煮る。

押麦に火が通ったら、アスパラガスを加え、さっと煮て、塩と黒こしょうで味を調える。

器に盛り、お好みでパセリを振る。