タミル・ナードゥ（南インド）では、山羊や羊の内臓（腸）をスパイスで炒めたり煮込んだりする料理があって、「クダル・マサラ（குடல் மசாலா）」とか「クダル・カリ（குடல் கறி）」と呼ばれるよ。
クミン・フェンネル・黒胡椒・カレーリーフ・コリアンダーなどをたっぷり使って、スパイシーでピリッと濃厚な味わい。
モツ特有の風味をスパイスでガツンと包み込むのがタミル流！
クダル（குடல்）はタミル語で「腸」を意味し、クダルマサラは南インド・タミル地方の名物モツ料理だよ。タミル料理では山羊や羊の内臓をスパイスで炒めたり煮込んだりして、ピリ辛かつ香り高い仕上がりにするのが特徴。白ごはんやパロッタとの相性が抜群で、現地では朝食やスタミナ飯として人気。