ネパールのブトワ！

Name: ネパールのブトワ！
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ラム肉（角切り or 小間） 100g; 玉ねぎ 1/4個（粗みじん）; にんにく・生姜みじん 各小さじ1/2; トマト 1/2個（またはトマトペースト小さじ1）; ターメリック 小さじ1/4; コリアンダー 小さじ1; クミン 小さじ1/2; チリパウダー 塩好みで; 塩 小さじ1/3; 油 大さじ1; レモン or ライム 仕上げ用; あれば メティ（フェヌグリーク）少々

Peynir @cook_87571996

ブトワ（Bhutwa / भुतुवा）はネパールの定番“スパイシー肉炒め”で、特にラムやマトンで作ると本格的。発祥はタルーやマガールなど山間民族の保存調理法で、昔はモツや内臓を使っていたけど、現在はラムやチキンでも一般的。ポイントは「香ばしく炒めつけること」と「スパイスの香りで臭みを飛ばす」こと。ごはんにも合うけど、やっぱり一番はラッシーかビールで流す系おつまみ！レモンをかけて食べるのがネパールの王道スタイル。

ネパールのブトワ！

Peynir @cook_87571996

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材料

１人分

ラム肉（角切り or 小間） 100g
玉ねぎ 1/4個（粗みじん）
にんにく・生姜みじん各小さじ1/2
トマト 1/2個（またはトマトペースト小さじ1）
ターメリック小さじ1/4
コリアンダー小さじ1
クミン小さじ1/2
チリパウダー塩好みで
塩小さじ1/3
油大さじ1
レモン or ライム仕上げ用
あればメティ（フェヌグリーク）少々

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作り方

1

ラム下茹で（やわらかくしたい場合）
　時間があれば、ラム肉をさっと茹でて臭み抜き＆柔らかく。時短ならそのまま直炒めOK。
2

スパイス香り出し
　油を熱し、（あればメティ）→玉ねぎ→にんにく・生姜→スパイス類を順に炒める。
3

ラム投入＆炒め煮
　肉を入れてよく炒め、トマトも加えて5分ほど炒め煮。水分が飛んでペースト状になったら完成！
4

レモンをきゅっ！
　皿に盛ったらレモン or ライムを軽く搾って食べると最高。

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2025/05/20 03:50に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

トマトこま肉にんにくクミンコリアンダーライムラム肉レモン玉ねぎしょうが

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