ネパールのチャングラ・マサラ！

Name: ネパールのチャングラ・マサラ！
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ラム または山羊肉 100g（角切り）; 玉ねぎ 1/4個（粗みじん）; にんにく・生姜 各1/2片（すりおろし）; トマト 1/2個（またはトマトペースト小さじ1）; 油 大さじ1; クミン 小さじ1/2; コリアンダー 小さじ1; ターメリック 小さじ1/4; チリパウダー 少々（辛口にしたい場合）; ガラムマサラ 小さじ1/2（仕上げ）; 塩 小さじ1/3; 水 50ml（煮込み用）

Peynir @cook_87571996

チャングラ・マサラ（Chyangra Masala）。チャングラとはネパール語で「山羊」のこと。ヒマラヤ地帯では、山羊肉を濃厚スパイスで煮込んで食べるこのマサラがポピュラー。もともとは冬に体を温めるための保存食のような料理で、現地では骨付き肉でじっくり作られるけど、今回はミニキッチン用にラムで再現。スパイスとトマトの深い旨みにラムのコクが合わさり、パンチのある煮込みになる。白米はもちろん、ロティやチャパティとも合うし、ラッシーやバター茶とも好相性！

ネパールのチャングラ・マサラ！

Peynir @cook_87571996

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材料

１人分

ラム　または山羊肉 100g（角切り）
玉ねぎ 1/4個（粗みじん）
にんにく・生姜各1/2片（すりおろし）
トマト 1/2個（またはトマトペースト小さじ1）
油大さじ1
クミン小さじ1/2
コリアンダー小さじ1
ターメリック小さじ1/4
チリパウダー少々（辛口にしたい場合）
ガラムマサラ小さじ1/2（仕上げ）
塩小さじ1/3
水 50ml（煮込み用）

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作り方

1

鍋に油を熱し、クミン→玉ねぎ→にんにく・生姜の順で炒める
2

スパイスを投入し、香りを出す（焦がさない）
3

ラム肉を入れて炒め、全体に色がついたらトマトも加えて5分ほど炒め煮
4

水を加えて蓋をして中弱火で10〜15分煮る
5

最後にガラムマサラで香りを整えて完成！

コツ・ポイント

スパイスは焦がさず香りを立てる！トマトでしっかり炒めてペースト状にするとコクアップ。煮込み時は蓋をして中弱火で。最後のガラムマサラで香りを引き締め！

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2025/05/20 03:53に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

トマトお肉ラムにんにくクミンコリアンダー玉ねぎしょうが

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