清真風醋溜木須！

Name: 清真風 醋溜木須！
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ラム薄切り肉（しゃぶしゃぶ用でもOK） 80〜100g; 卵 1個（溶いておく）; きくらげ（乾燥） ひとつかみ（戻して細切り）; ピーマン or パプリカ 1/2個（細切り）; にんじん 1/4本（細切り）; しょうが 少々（千切り）; 油 大さじ1; 黒酢 大さじ1（なければ米酢＋醤油で代用）; 醤油 小さじ2; 砂糖 小さじ1; 塩 少々; 水溶き片栗粉 適量（とろみ用）

Peynir @cook_87571996

「醋溜木須（ムースーロー）」はもともと豚肉や鶏肉で作る“黒酢炒め卵野菜炒め”。それを清真（チンジェン）＝ハラール対応として豚の代わりに羊を使ったバージョンが、中国西部や回族（ホイ族）の家庭や食堂ではポピュラー！香味野菜とラムの香りが黒酢と合わさって、コクがあるのにさっぱりと食べられる。ピーマンやきくらげの歯ごたえと卵のふんわり感も重要なアクセント。ごはんと一緒でも、トルティーヤやナンに包んでも美味しいよ！

清真風醋溜木須！

Peynir @cook_87571996

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材料

１人分

ラム薄切り肉（しゃぶしゃぶ用でもOK） 80〜100g
卵 1個（溶いておく）
きくらげ（乾燥）ひとつかみ（戻して細切り）
ピーマン or パプリカ 1/2個（細切り）
にんじん 1/4本（細切り）
しょうが少々（千切り）
油大さじ1
黒酢大さじ1（なければ米酢＋醤油で代用）
醤油小さじ2
砂糖小さじ1
塩少々
水溶き片栗粉適量（とろみ用）

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作り方

1

フライパンに油を熱し、溶き卵をふんわり炒めて一度取り出す
2

同じフライパンでラム肉を炒め、火が通ったら野菜・きくらげ・しょうがを投入
3

調味料（酢・醤油・砂糖・塩）を入れて全体を炒め合わせる
4

卵を戻し、水溶き片栗粉で軽くとろみをつけて完成！

コツ・ポイント

卵は先にふんわり炒めて取り出すのが鉄則！ラムの臭みはしょうがで消す。黒酢の香りが飛ばないよう、最後に入れて軽く加熱がベスト！

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Peynir @cook_87571996

2025/05/20 04:59に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

にんじんキクラゲパプリカピーマンラム卵薄切り肉しょうが

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