西インドのサンナ！

Name: 西インドのサンナ！
Yield: 1人ぶん・3〜4個
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米（うるち米orインディカ米） 1/2合（100g）; ココナッツすりおろし（冷凍）or ココナッツフレーク 大さじ2; 砂糖 小さじ1〜2（ほんのり甘め）; ドライイースト 小さじ1/3; 塩 ひとつまみ; 水 大さじ2〜3〜適量（生地調整用）

Peynir @cook_87571996

Sanna（サンナ、Konkani: सान्नां）は南西インド沿岸の蒸し発酵パン。ふわっと甘くて軽く、ポークビンダルーや魚カレーのお供にピッタリ。米・ココナッツ・砂糖を軽く発酵させて、イドゥリのように蒸すのが本来のやり方。タディ（椰子酒）やウリダルを使うのが現地流だけど、今回は米の自然な甘み＋イーストで代用。ブンブンチョッパーで粗く挽くことで独特のモチふわ感が出るよ。蒸し器不要でタッパー＆レンチン蒸し！できたてをちぎってカレーに浸して最高！
＃ヴィーガン
 ＃ベジタリアン

西インドのサンナ！

Peynir @cook_87571996

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材料

1人ぶん・3〜4個

米（うるち米orインディカ米） 1/2合（100g）
ココナッツすりおろし（冷凍）or　ココナッツフレーク大さじ2
砂糖小さじ1〜2（ほんのり甘め）
ドライイースト小さじ1/3
塩ひとつまみ
水大さじ2〜3〜適量（生地調整用）

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作り方

1

米は研いで一晩浸水→ザルにあげて水切り（時短なら2時間でも）
2

ブンブンチョッパーに米・ココナッツ・砂糖・塩・少量の水を入れ、
　ポタージュくらいの粗さになるまでガーッ！
3

生地をボウルに移し、40℃前後（指が心地いい温度）のぬるま湯で溶かしたイーストを混ぜる
4

ラップして1〜2時間発酵（ふわっと膨らんでぷつぷつしてたらOK）
5

タッパーかシリコンカップに流してレンジで600Wで1分〜1分20秒ずつ様子見加熱
　→ 竹串がスッと通ればOK！

コツ・ポイント

生地はポタージュ状でOK！混ぜすぎず粗めの粒感を残すのが◎。イーストはお湯でちゃんと起こしてから混ぜてね。発酵でふくらんだらレンチン短めでふわっと！

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2025/05/20 05:04に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

ココナッツ米

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