アプリでひらく作り方
- 1
水800mlに顆粒の本だしを半分いれます
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- 2
鶏ガラ顆粒を小さじ1追加
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- 3
料理酒100mlを入れたら一煮立ちさせ、昆布の滑りが出る前に昆布を抜く。
- 4
そのあと鴨肉（今回は鶏モモを使いました）を細かく切って投入
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- 5
ついでに玉ねぎをすりおろして投入
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- 6
肉に火が通ったら肉と汁を少し取りブレンダーでペースト状にします
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- 7
ごまペースト、すりごま、炒りごまを投入。ペーストは純おいしいねりごまを使いました
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- 8
一煮立ちして灰汁を掬ったら湯通ししたなめこを投入。醤油、みりん、塩で味を整えて完成
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- 9
茗荷は香りを大事にしたいので食べる直前に入れます
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- 10
細めのうどんや素麺にあうつけ汁ですね。ごちそうさまでした
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コツ・ポイント
味の濃さは塩、醤油、みりんでお好みで調整してください。まだ改良の余地がありそうですね
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