小松菜の茎の部分は3㎝、葉の部分は１㎝に切りよく洗う。沸騰したお湯に茎⇒葉の順に加え色よく茹でる。水にとり水気を絞る。

にんじんは細切りにする。

卵にAを合わせる。

フライパンに油を熱し、にんじんを炒める。

にんじんがしんなりとしたら、３を加え菜箸でよく混ぜながら炒める。（炒り卵にする）

ボウルに１、５を入れ、冷めたらマヨネーズを加え混ぜ合わせる。