初心者のための ごま団子
手にくっつきやすいので、片栗粉を使いたいけど、生地同士もくっつかないので、手強いぞ。
水をつければ手にはつかないけど、やっぱりツルツルして生地同士付きにくい。答えは、生地に油を入れることでした。付け水は最低限で。
初心者のための ごま団子
手にくっつきやすいので、片栗粉を使いたいけど、生地同士もくっつかないので、手強いぞ。
水をつければ手にはつかないけど、やっぱりツルツルして生地同士付きにくい。答えは、生地に油を入れることでした。付け水は最低限で。
アプリでひらく作り方
- 1
だんご生地をボウルに入れて、ゴムベラで混ぜ、ラップしてレンジ600w2分、たたむ様に混ぜ、また2分
- 2
ここポイント！レンジから出して熱々の生地にかぶるほどの水を入れ、冷ます。冷ましすぎない。
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- 3
レンジにかけている間、冷ましている間にごま入りあんこをつくる。冷凍しておく。
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- 4
手間を惜しまないようなら、8gに分ける。冷凍してもカチコチにならない。常温だとべちゃべちゃので冷凍は丸めやすい。
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- 5
冷め切る前に、だんご生地をこねる。4分割して畳むようにこねるのがコツ。数回、畳んで生地をなめらかにする。1個30g分割
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- 6
丸く伸ばす。周りをぐるっとつまんで薄くする。あんを詰める。くっつきそうでも打ち粉はなるべくしないで少量の手水で。
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- 7
つまんで閉じる。難しい場合には、別の生地で蓋をするイメージで。丸めている時、他の生地は乾かないようにラップしておく
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- 8
手に水をつけて、ごま団子に水気をつけてから、ごまを入れたボウルに1個ずつ転がし入れて、ごまをつける。写真水無し有り比較
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- 9
揚げなくても食べれる．本物に寄せるため油で揚げる。200度。揚げ物のように浮き上がっては来ないので、色づく程度に。
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- 10
揚げるとあんこは柔らかくなるので食べる時注意！やけどにも注意！
コツ・ポイント
初心者、子どもと作る時は、レンジで生地に火を通してから、団子に成形した方が粘土みたいで楽しいよ。生地破れの心配が少ない感じ。もしもあんこが飛び出してしまった場合には、別の生地を伸ばして蓋をするイメージで。
揚げたてはあついのでやけどに注意！
つくれぽ
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