学校給食風肉じゃが
marine @cook_113372088
《1人分(可食部282g当たり)の栄養成分値目安》
・エネルギー334kcal
・タンパク質14.6g
・脂質14.9g(飽和脂肪酸5.1g、n-3系多価不飽和脂肪酸0.13g、n-6系多価不飽和脂肪酸1.0g、コレステロール41.6mg)
・炭水化物35g(糖類10.8g、食物繊維量4.3g)
・食塩相当量推定2.6g(煮汁を半分残す場合1.4g、ほぼ残す場合0.9g)
参考： 『八訂 食品成分表2024』 香川明夫監修, 女子栄養大学出版部, 2024
学校給食風肉じゃが
《1人分(可食部282g当たり)の栄養成分値目安》
・エネルギー334kcal
・タンパク質14.6g
・脂質14.9g(飽和脂肪酸5.1g、n-3系多価不飽和脂肪酸0.13g、n-6系多価不飽和脂肪酸1.0g、コレステロール41.6mg)
・炭水化物35g(糖類10.8g、食物繊維量4.3g)
・食塩相当量推定2.6g(煮汁を半分残す場合1.4g、ほぼ残す場合0.9g)
参考： 『八訂 食品成分表2024』 香川明夫監修, 女子栄養大学出版部, 2024
作り方
- 1
糸こんにゃくを食べやすい大きさに切り、沸騰水中で3分程度茹でる。茹でた後は湯切りする。
-
- 2
玉ねぎをくし切り、にんじんを輪切り、じゃがいもを乱切り、さつま揚げを短冊切りにする。
- 3
フライパンに油を入れ、牛肉を炒める。火が通ったら、鍋に移す。
- 4
フライパンでじゃがいも・にんじん・玉ねぎ・糸こんにゃくを炒める。軽く焦げ目がついたら牛肉を入れた鍋に移す。
-
- 5
鍋に水(だし汁)を加えてあくを取りながら煮る。
- 6
調味し、さつま揚げを入れて煮含める。
-
コツ・ポイント
玉ねぎは焦げやすいので、じゃがいも・にんじんを先に入れて炒めると良いです。牛肉(薄切り)がない場合は、豚肉(薄切り)で代用可能です。
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