揚げ油を１８０度に温める。
にんにくを輪切りにして、粗みじん切りにする。フライパンにオイル、にんにくを入れて炒める。

薄く香ばしい色に変わるぐらいまで炒めて、にんにくを取り出す。
豆苗の下１／３ぐらいを切り落として、水で洗って水気を切る。

豆苗を半分に切って、フライパンを熱して、豆苗を入れてさっと炒め合わせて、皿に盛り付けておく。

▣ スイートチリソース作り
ボウルに白だし、料理酒、水、砂糖、コーンスターチを入れて混ぜ合わせる。

（３）のフライパンに入れて中弱火にかけて火を入れる。一味唐辛子を入れて混ぜて、とろみが出てきたら火を止める。

✪ 衣を作る
バット等に薄力粉、ベーキングパウダー、水を入れて混ぜ合わせる。かにかまぼこを３等分にして、衣を優しく付ける

温めた揚げ油に入れて、揚げていく。３回に分けて揚げる。１分揚げたらひっくり返して、さらに１分揚げたら取り出す。

全部揚げたら、スイートチリソースが入ったフライパンを温めて、レモン汁を入れて混ぜ合わせる。

ソースが混ざったら、揚げたかにかまを入れてあえる。揚げにんにくも入れて混ぜ合わせて、（３）の豆苗の上に盛り付けたら完成。