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冷やし筍肉味噌担々麺
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冷やし筍肉味噌担々麺-レシピのメイン写真

冷やし筍肉味噌担々麺

なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911

業スーで見つけた銀のゴマドレの酸味と『ID:24743503』の筍肉味噌のコクがこれまたマッチング

極太麺との相性ばっちり…

あえて、1人あたりの量を少しにして、晩酌の〆ってスタンスなので、ガッツリ食う人には、倍にしてくださいな！

業スーで見つけた銀のゴマドレの酸味と『ID:24743503』の筍肉味噌のコクがこれまたマッチング

極太麺との相性ばっちり…

あえて、1人あたりの量を少しにして、晩酌の〆ってスタンスなので、ガッツリ食う人には、倍にしてくださいな！

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冷やし筍肉味噌担々麺

なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911

業スーで見つけた銀のゴマドレの酸味と『ID:24743503』の筍肉味噌のコクがこれまたマッチング

極太麺との相性ばっちり…

あえて、1人あたりの量を少しにして、晩酌の〆ってスタンスなので、ガッツリ食う人には、倍にしてくださいな！

業スーで見つけた銀のゴマドレの酸味と『ID:24743503』の筍肉味噌のコクがこれまたマッチング

極太麺との相性ばっちり…

あえて、1人あたりの量を少しにして、晩酌の〆ってスタンスなので、ガッツリ食う人には、倍にしてくださいな！

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材料

4人前
  1. 極太麺 400g
  2. ID:24743503　（肉味噌） 100g
  3. 銀のゴマドレ 100g
  4. 花椒辣醤 適宜
  5. 卵黄 4個
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作り方

  1. 1

    極太麺をタップリのお湯で茹でる！　鍋の対流をうまく使うと、かき混ぜなくても、鍋底にくっつきません！

    • 冷やし筍肉味噌担々麺作り方1写真
    • 冷やし筍肉味噌担々麺作り方1写真
    • 冷やし筍肉味噌担々麺作り方1写真
  2. 2

    しっかりと茹でたら、流水にさらして、キッチリ冷やし、水が濁らないくらいまでしっかりヌメリを流す

    • 冷やし筍肉味噌担々麺作り方2写真
    • 冷やし筍肉味噌担々麺作り方2写真
  3. 3

    各小鉢に麺を150gずつ分け、肉味噌、ゴマドレ、辣油をかける

    • 冷やし筍肉味噌担々麺作り方3写真
    • 冷やし筍肉味噌担々麺作り方3写真
    • 冷やし筍肉味噌担々麺作り方3写真
  4. 4

    肉味噌、辣油をしっかり混ぜて、卵黄を落とし…ザックリ混ぜて完成です！

    • 冷やし筍肉味噌担々麺作り方4写真
    • 冷やし筍肉味噌担々麺作り方4写真
    • 冷やし筍肉味噌担々麺作り方4写真

コツ・ポイント

麺はゆでると、1.5倍になりますなので、総量は600gになります！　ちなみに、オイラが使っている麺は、秋田のにぼすけの極太麺を使っています…（笑）　通販でも売ってくれますよ！

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なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911
2025/05/28 21:55に公開
釣りバカオヤジの魚料理…(笑)釣った魚は、catch ＆ eat！食べたいから釣る！釣ったからには、美味しく食べて供養…(笑)そんな、料理スタイルの東北の魚を調理し続ける54歳既婚のおやじです！
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