鶏もも肉は、一口大（2.5㎝）に切る。ポリ袋に酒、鶏もも肉を入れ漬けておく。

ズッキーニは、１㎝幅の輪切りにする。パプリカは、縦1.5㎝幅に切り、さらに斜めに切る。

フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ、②のズッキーニ、パプリカを炒める。火が通ったら、一度取り出す。

③のフライパンに①の鶏肉を入れ軽く炒め、ふたをし時々返しながら火が通るまで炒める。

カレー粉をふって香りをつけ、醤油、塩、こしょうで味付ける。

③のズッキーニ、パプリカをもどして混ぜ合わせる。