えのき茸は根元をカットして、さっと水洗いし、2cm程度に切る。◎えのき茸を水洗いすることで米粉のまとわりがよくなります。

万能ねぎはみじん切りにする。

えのき茸とねきをボールに入れて、一振り程度の塩こしょうをして、米粉を振り入れ混ぜ合わせる。

更にたまごを割り入れて、よく混ぜ合せ、十分に混ざったら、フライパンで形を整えて焼く。

◎今回の材料で、直径10cm弱程度のお好み焼きが4個ほどできます。◎焼きは、フライパンでノンオイルで仕上げてます。

裏表、こんがり焼き色がついて、固またら完成。焼き時間、両面合わせて5分ほど。

★ソースを混ぜ合わせ、お好み焼きに塗り、マヨネーズをお好みで。その上にかつお節、青のり、紅生姜を乗せて完成。