鶏ささ身は縦半分に切ります。
コストコの筋切りささ身を使っています。

料理酒、チューブ生姜、やすまるだし、醤油をかけて揉み込みます。

鶏ささ身が水分を吸い込んだ感じになったら10分以上置きます。(その間に他のおかずを作るか、ここまでを前夜に仕込んでおく)

片栗粉をまぶしてから油で揚げます。

最初は180℃、温度を少し下げて途中で空気にふれさせつつ裏返します。合計4分くらいかけてしっかり中まで加熱します。

油を切って冷ましておきます。

冷めたらお弁当箱に詰めます。