ネギのだし巻き玉子
ネギの風味がいい感じのだし巻き玉子です。
毎日お弁当に入れています。
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- 1
砂糖・片栗粉・白だしを混ぜてそこに玉子を割入れよく混ぜる
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- 2
基本火は中火～強火、最後だけ弱火
- 3
【ネギが冷凍の場合】冷たいフライパンにネギを入れ、火をつけて溶かし少し水分を飛ばす(こうすると油入れても跳ねにくい)
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- 4
ネギが溶けて少し水分が飛んだら気持ち(多くない…？)くらいの油を入れて炒める
- 5
【生のネギの場合】フライパンを熱し油を入れ、温まったらネギを入れて火を通す。
- 6
ゆすって均一に火を通すと良いよ！
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- 7
そこに溶いた玉子を3分の2くらい入れて箸で混ぜる。この時ぐちゃぐちゃで大丈夫！むしろフワフワにする為混ぜて！
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- 8
この状態になったら少し焼いて固め、ヘラで折りたたむ
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- 9
残りの玉子を入れて、焼いてる玉子の下にも液を行き渡らせる。固まる前に巻いてね。
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- 10
巻けたら弱火にして少し周りに火を通す。焼けたら広げておいたラップで包む。(包む工程は無くても大丈夫)
- 11
ラップで包む場合は巻終わりをクルクルっと巻いておくと剥がす時に探さなくて良いから楽よ(*^^*)
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コツ・ポイント
油をケチるとフライパンにくっつくし、フワッといかない気がします。一回目の卵液は最後綺麗に巻くのでまとまらなくても大丈夫です、むしろ半分そぼろみたいな方がフワフワで美味しい(*^^*)
つくれぽ
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