作り方
- 1
ピーマンは種を取り半分に切る。斜めに太めにピーマンを切り、下茹でしザルで湯切りする。
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- 2
炒め用の筍を下茹でしザルで湯切りする。
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- 3
とんかつ用の豚肉ロースを写真の様にハサミで切る。✩で肉が硬くならない様に保護し、下茹でしザルで湯切りする。
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- 4
★でチンヂャオロースのタレを作る。
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- 5
サラダ油を敷き、肉に塩胡椒を振り炒める。肉に焼き色が付いたら、筍を炒め★を加える。ピーマンを加えて更に炒める。
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- 6
タレが濃い場合は差し水を加えて、軽く★を絡める。
- 7
ごま油をかけて仕上げる。
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コツ・ポイント
ピーマン、筍、肉を予め下茹でし湯切りしてから炒める。オイスターソースより、牡蠣醤油を使用すると軽い仕上がりになります。味付けが薄いと感じたら、顆粒昆布だしスティック1/2本で調整して下さい。
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