ヨウサマの減塩おやじのチンヂャオロース
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
急に寒くなりご飯が美味しくなりました。
このレシピの生い立ち
チンヂャオロースも簡単で中々難しいです。
結構何回も試作してやっと納得する味になりました。1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
ヨウサマの減塩おやじのチンヂャオロース
急に寒くなりご飯が美味しくなりました。
このレシピの生い立ち
チンヂャオロースも簡単で中々難しいです。
結構何回も試作してやっと納得する味になりました。1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉生姜焼き用を太めの千切りにして、水、醤油、オイスターソース、小麦粉を加えてよく揉んで10分程置く。
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- 2
メンマは水洗いして太めの千切りにする。
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- 3
ピーマンは太めの千切りにして下茹でする。ピーマンの灰汁を下茹でで取ります。ザルで湯切りして自然に粗熱を取る。
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- 4
調味料★で醤を作る。
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- 5
隠し味に顆粒豚骨スープを付け足す。
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- 6
サラダ油を敷きニンニクチューブを溶かして、豚肉とメンマを肉が白くなる迄炒める。
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- 7
豚骨スープを足した調味料★を少しずつ加えて混ぜる。
注:一気にタレを入れると水っぽくなったり、塩分が高くなるから。 -
- 8
中華系は味付けが濃くなるから、減塩計で必ず測る。
-
- 9
下茹でしたピーマンを加える。
-
- 10
まんべんなく混ぜて仕上げる。
-
コツ・ポイント
ピーマンを下茹でして苦味を取り最後に入れると、色もきれいに仕上がる。炒め用筍を使うよりは、味付けメンマを加えると薄味で仕上がる。必ずメンマは水洗いする。
つくれぽ
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