豚肉生姜焼き用を太めの千切りにして、水、醤油、オイスターソース、小麦粉を加えてよく揉んで10分程置く。

メンマは水洗いして太めの千切りにする。

ピーマンは太めの千切りにして下茹でする。ピーマンの灰汁を下茹でで取ります。ザルで湯切りして自然に粗熱を取る。

調味料★で醤を作る。

隠し味に顆粒豚骨スープを付け足す。

サラダ油を敷きニンニクチューブを溶かして、豚肉とメンマを肉が白くなる迄炒める。

豚骨スープを足した調味料★を少しずつ加えて混ぜる。
注:一気にタレを入れると水っぽくなったり、塩分が高くなるから。

中華系は味付けが濃くなるから、減塩計で必ず測る。

下茹でしたピーマンを加える。

まんべんなく混ぜて仕上げる。