えびの殻をむき、背わたを取る。背を押し、関節部分を押して曲がらないようにする。

小麦粉、水、溶き卵を混ぜてバッター液を作る。

えびにバッター液をつける。

フライパンに油を熱し、えびを揚げ焼きにする。

ゆで卵を刻み、マヨネーズ、塩胡椒、お酢、福神漬けと混ぜてタルタルソースを作る。

えびフライを盛り付け、タルタルソースを添える。