エビの尻尾を残して殻を剥き、腹の部分に3〜4ヶ所浅く包丁を入れ筋切りする。

背中側に縦一直線包丁を入れて開き、背わたを取り除く。
この時腹側まで切らない様に気を付けて！

エビの下処理レシピID19176113
此方を参考に下処理する場合、背わたを取り除く時に深く包丁を入れて開く。

塩こしょう両面にし、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけ、
170℃の油できつね色になるまで揚げたら出来上がり。

※腹部分の筋（繊維）をきちんと切れれば丸まりません。
筋（繊維）が残っていたら丸まります。
切りすぎて裂かない様に