オール業スー食材でかなり本気な坦々麺
kuragenoie @cook_40055651
坦々麺の基本要素は芝麻醬とラーメンスープに甜麺醤で炒めた肉味噌。市販のごまドレッシングとスープだけでほぼ接近できる。残り味噌汁にご飯、そこにゴマドレと辣油だけでテイストは坦々飯ID17976814
オール業スー食材でかなり本気な坦々麺
坦々麺の基本要素は芝麻醬とラーメンスープに甜麺醤で炒めた肉味噌。市販のごまドレッシングとスープだけでほぼ接近できる。残り味噌汁にご飯、そこにゴマドレと辣油だけでテイストは坦々飯ID17976814
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに胡麻油をしき、挽肉を載せ、狐色に焦げ目が付くまで動かさない。火がはいったたら甜麺醤、紹興酒を加えて炒める
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- 2
茹で用に湯を沸かし、指定時間麺を茹でる
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- 3
☆を併せスープを作り、味見して塩か醤油で好みに調整
- 4
器にスープをはり、茹で上がった麺を水気を良くきって盛り付け、胡麻ダレ、長葱、①の挽肉を載せ辣油を垂らして完成
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- 5
☆の味覇と醤油の代わりに付属の粉スープで作ったスープにお酢胡麻ダレ辣油で仕上げるのもOK。塩でも醤油でも味噌でもどうぞ
コツ・ポイント
芝麻醬が無くても胡麻ドレッシングがあればそれなりに「本気の坦々麺」すべて業務スーパーで買った食材で、麺も棒乾麺。もちろん市販の生麺で更に本気の坦々麺。炒りごまと糸唐辛子でも載せれば接客にランチとして出せるほぼ専門店並の坦々麺
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