新じゃがを綺麗に洗い、皮は残したまま、半分または3等分程度に切る。（一口サイズ）牛肉も食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を熱し、じゃがいもを軽く焼き色がつくまでじっくりと焼き炒めます。

じゃがいもに焼き色がつき始めたら、フライパンの端に寄せて牛肉をいれ、炒め合わせます。

牛肉に火が通ったら、水、酒、砂糖を入れて煮立てアクを取り蓋をして弱火で5〜6分煮込みます。

じゃがいもにスッと竹串かわとおるようになったら、みりん、しょうゆ、コチュジャンを加えて再び蓋をして10分ほど煮ます。

じゃがいもが柔らかくなったら、蓋をとって火を少し強め、水分を飛ばして照りが出るまで炒めます。

最後にお好みで小ネギやごまをふって完成。