アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水、昆布を入れ、30分以上浸水させる。
- 2
弱めの中火にかけて加熱し、沸騰直前で昆布を取り出す。
- 3
中火にかけて、一度沸騰させ、浮いてきた泡（あく）をすくう。
- 4
差し水をし、湯温をさげ、鰹節を入れる。
- 5
30秒加熱後、火を止める。
- 6
かつおぶしが沈んだら、ふきんまたはペーパーとざるを使い出汁を濾して完成。
コツ・ポイント
出汁を濾す際は絞らず、自然に落ちるのを待つ。
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