「黒酢こんぶ入り合わせ酢」の新生姜のガリ
永田商店 @cook_113460275
スーパーに新生姜が出ていましたので、一個買ってガリを作ってみました。
新生姜には酸性/アルカリ性の検出試薬としても含まれるアントシアニンが豊富に含まれていますので、酢の酸性と反応して、着色しなくて綺麗なピンク色に染まります！！
「黒酢こんぶ入り合わせ酢」の新生姜のガリ
スーパーに新生姜が出ていましたので、一個買ってガリを作ってみました。
新生姜には酸性/アルカリ性の検出試薬としても含まれるアントシアニンが豊富に含まれていますので、酢の酸性と反応して、着色しなくて綺麗なピンク色に染まります！！
アプリでひらく作り方
- 1
生姜を繊維に沿って薄切りにします。そのとき芽の赤い部分があればそこも捨てずに一緒にスライスします。
- 2
スライスした生姜を沸騰したお湯で1分前後茹で、熱いままざるに上げお湯を切り、塩を全体にまぶし、10分程度放置します。
- 3
放置ご水分を軽く絞って、ガラス容器などに入れて、「黒酢こんぶ入り合わせ酢」を生姜がひたひたになる量加える。
- 4
③を冷蔵庫で1時間程度味をなじませたら完成です。
-
- 5
永田商店オリジナル
『黒酢こんぶ入り合わせ酢』
以下公式サイトです。
http://nagatashouten.com/ -
コツ・ポイント
※黒酢こんぶ入り合わせ酢と生姜の組合せは絶妙です。
※冷蔵庫保管で3～4週間ほどは美味しく食べられますので、常備菜として重宝します。
※お酒のおつまみにも最高です！！
つくれぽ
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