【麹調味料】カレー麹
米麹由来の甘みと旨みで、他の調味料がなくても味がしっかり決まります。カレー味の調味料なので幅広くお料理に使えます。
アプリでひらく作り方
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タニカ電器の発酵器「ヨーグルティアS」を使用して作ります。
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ヨーグルティアS付属のガラス内容器を熱湯または電子レンジで消毒します。
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玉ねぎ、にんにく、生姜をそれぞれみじん切りにし、ガラス内容器に入れます。
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その他の材料も全て2.に入れてかき混ぜます。
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ガラス内容器に内ふたをはめハンドルふたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ふたをします。
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温度60℃、タイマーを6時間に設定しスタートボタンを押します。
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6時間後、麹が柔らかくなっていれば完成です。冷蔵庫で保存しお早めにご使用ください。
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コツ・ポイント
色が付きやすいのでガラス内容器のご使用をお勧めします。カレー麹は出来上がり後、フードプロセッサーやブレンダーにかけるとペースト状になります。カレーパウダーと塩の分量は使用する料理によって調整してください。
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