【ジッパー袋で簡単】無添加塩麹ベーコン
塩麹で作る無添加の自家製ベーコンレシピ。
ジッパー袋で簡単に漬け込みできて、持ち運びや保存もラクラク。
燻製すればキャンプでの本格アウトドア料理に大活躍！
素材の旨味が引き立ち、BBQや朝食のサンドイッチにもおすすめです。
手軽に作れてキャンプがもっと楽しくなるレシピです。
ジッパー袋で簡単『無添加塩麹ベーコン』のレシピです！
レシピ監修：芦田恵美子先生
調理師
糀料理教室 糀心(coco)主宰
【ジッパー袋で簡単】無添加塩麹ベーコン
塩麹で作る無添加の自家製ベーコンレシピ。
ジッパー袋で簡単に漬け込みできて、持ち運びや保存もラクラク。
燻製すればキャンプでの本格アウトドア料理に大活躍！
素材の旨味が引き立ち、BBQや朝食のサンドイッチにもおすすめです。
手軽に作れてキャンプがもっと楽しくなるレシピです。
ジッパー袋で簡単『無添加塩麹ベーコン』のレシピです！
レシピ監修：芦田恵美子先生
調理師
糀料理教室 糀心(coco)主宰
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- 1
～簡単レシピ～
調理時間5分
(寝かせ時間、加熱時間除く) -
- 2
今回は『Choice！ジッパー袋MLサイズ』を使います。
MLサイズ：
横25cmx縦(ジッパー下)28cm -
- 3
豚バラブロックのドリップをキッチンペーパーでふき取ります。
-
- 4
ジッパー袋に③と塩麹を入れます。
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- 5
お肉に塩麹をまんべんなくまとわせて、袋の空気を抜いてしっかり口を閉めます。
-
- 6
冷蔵庫で2～3日寝かせます。
(冷凍庫で１か月保存も可能) -
- 7
常温で置きます。
※約30分 -
- 8
天板にクッキングシートを敷き紅茶の葉を広げて、その上に網を置きます。
-
- 9
⑦の肉を袋から出しキッチンペーパーで水分をふきとってから網の上に置きます。
-
- 10
120℃に予熱したオーブンで焼きます。
※約1時間30分 -
- 11
冷めてから切ったら出来上がり！
-
- 12
アウトドアで作る場合は⑦以降の工程を以下の作り方でやってみてください。
-
- 13
アルミホイルの上に紅茶の葉を入れて、鉄のフライパンの中央にセットし、その上に網を置きます。
-
- 14
⑦の肉を袋から出しキッチンペーパーで水分をふきとってから網の上に置きます。
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- 15
ボウルで蓋をして中火にかけ、蓋の隙間から煙が出たら弱めの中火にして燻します。
※約40分 -
- 16
火を消してそのまま置きます。
※約10分 -
- 17
焼き上がり！
-
コツ・ポイント
塩麹で漬け込むことで酵素が働き、お肉が柔らかくアミノ酸も出て旨みとちょうどいい塩加減の無添加ベーコンが出来ます。
⑥の寝かせ時間は冷凍庫でも可能です。なるべく1か月以内にお料理してください。
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