ジョン流塩唐揚げ
★☆ジョン☆★ @cook_40397193
唐揚げが大好きで、自作の塩唐揚げには自身がありましたが、毎回目分量で味にバラつきがあったので、黄金比を見つけたので、忘備録として残します。
ジョン流塩唐揚げ
唐揚げが大好きで、自作の塩唐揚げには自身がありましたが、毎回目分量で味にバラつきがあったので、黄金比を見つけたので、忘備録として残します。
作り方
- 1
鶏モモ肉はミートソフターかフォークでメッタ刺しした後、お好みの大きさに切る。大きめの方が食べ応えバツグン。
- 2
切った鶏モモ肉をポリ袋(ボウルでも可)に入れ、★を加え揉み込む。
- 3
2を30分以上冷蔵庫で寝かせる。
- 4
ポリ袋に米粉と片栗粉を適量入れ、ポリ袋を振り鶏モモ肉全体にまぶす。
- 5
160℃の油と180℃の油で2度揚げする。どちらも浮き上がってきたら頃合。
コツ・ポイント
米粉を使った方が軽く仕上がります。2度揚げがカリジュワ食感の肝です。
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