鶏モモ肉はミートソフターかフォークでメッタ刺しした後、お好みの大きさに切る。大きめの方が食べ応えバツグン。

切った鶏モモ肉をポリ袋(ボウルでも可)に入れ、★を加え揉み込む。

2を30分以上冷蔵庫で寝かせる。

ポリ袋に米粉と片栗粉を適量入れ、ポリ袋を振り鶏モモ肉全体にまぶす。

160℃の油と180℃の油で2度揚げする。どちらも浮き上がってきたら頃合。