豚ロースのピザ焼き職人風
塩・オレガノのみの味＆風味付けでこんなにおいしいソースができます。（Pizzaiola Sauce）
ヤオコーというスーパーの冊子に掲載していたイタリアンシェフの豊田安男さんのレシピをいただいています。小学生が作っても本当においしくできたので記録用に。おいしい豚ロースかトマトが手に入ったらぜひお試しください。
このトマトソースが絶品なのでチキンステーキ、白身魚等にも合いそうです。
豚ロースのピザ焼き職人風
塩・オレガノのみの味＆風味付けでこんなにおいしいソースができます。（Pizzaiola Sauce）
ヤオコーというスーパーの冊子に掲載していたイタリアンシェフの豊田安男さんのレシピをいただいています。小学生が作っても本当においしくできたので記録用に。おいしい豚ロースかトマトが手に入ったらぜひお試しください。
このトマトソースが絶品なのでチキンステーキ、白身魚等にも合いそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
フレッシュトマトをざく切りにしておく。にんにくは半分に切ってから1-2mmの薄切りにしておく。とうがらしは潰しておく
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- 2
豚肉には100gあたり塩をふたつまみほどをふり、1枚当たりに薄力小麦粉をうすくふる。1のトマトは1分ほどレンジにかける。
- 3
豚肉の脂身の部分を下にして2枚とも重ねて火をつけずにフライパンに立てて入れる。（立たない場合はトングなどで支える）
-
- 4
中火にかけ、脂身を焼いて余分な脂を流し出しておく。余分な脂はキッチンペーパーで拭いておく。
- 5
脂身がこんがりと焼けて来たらお肉を横にして焼く。こんがりといい色になったら弱火にして裏返し、にんにくを周りに入れる。
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- 6
にんにくに軽く火が通ったらトマトを豚肉の周りに流し入れる。辛めが好きな場合は潰したとうがらしを加える。（種は辛いですよ）
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- 7
ソースが煮詰まってきたら乾燥オレガノを加える。いい香りがしてきたら一旦豚肉を取り出してお皿に盛る。
- 8
ソースをさらに煮詰め、味が足りなければ塩やチャップなどを足す。オレガノの風味を消してしまうのでこしょうは使用しません。
-
- 9
7の豚肉にソースをかけ、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをかけてできあがり。最後に追いオレガノを振ってもよい。4
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コツ・ポイント
ポイントはトマトの酸味を残して軽く煮込む程度でさわやかに仕上げるところだそう。（トマト缶なら事前の火入れは不要です。）塩のみの非常にシンプルな味付けながら本当に美味しく、手早く仕上がります。
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