ジャスミンライス★Spicyドライカレー
ジャスミンライス(タイ米)は8分煮るだけで前仕込みが終わるので炒めご飯には最適。ここでは玉葱を炒めたが、細めのくし切り玉ねぎを狐色に揚げたものをあとからトッピングすると見た目にも美しく、揚げ玉ねぎの香ばしさ、ジャスミン米の香り、スパイスの香りが融合して美味。スパイスの揃わない方は☆印はカレー粉大さじ1に置き換えてもOK
クミンシードとカルダモンさえ初めに入れれば本確スパイスカレーになります。茹でたｼﾞｬｽﾐﾝﾗｲｽに限らず、カリフォルニア米(カルローズ米)、古米、古々米、古々々米など、水分含有の低い米は味や香辛料をより多く吸い込むので、どのコメチョイスでも美味しく作れるドライカレー。ｼﾞｬｽﾐﾝﾗｲｽ以外はそれぞれ炊いた白米で置き換え
ジャスミンライス★Spicyドライカレー
ジャスミンライス(タイ米)は8分煮るだけで前仕込みが終わるので炒めご飯には最適。ここでは玉葱を炒めたが、細めのくし切り玉ねぎを狐色に揚げたものをあとからトッピングすると見た目にも美しく、揚げ玉ねぎの香ばしさ、ジャスミン米の香り、スパイスの香りが融合して美味。スパイスの揃わない方は☆印はカレー粉大さじ1に置き換えてもOK
クミンシードとカルダモンさえ初めに入れれば本確スパイスカレーになります。茹でたｼﾞｬｽﾐﾝﾗｲｽに限らず、カリフォルニア米(カルローズ米)、古米、古々米、古々々米など、水分含有の低い米は味や香辛料をより多く吸い込むので、どのコメチョイスでも美味しく作れるドライカレー。ｼﾞｬｽﾐﾝﾗｲｽ以外はそれぞれ炊いた白米で置き換え
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰した湯にローレル1枚とジャスミン米を入れ8分茹で、ザルに上げて水気を切っておく
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- 2
炊飯中に玉葱を薄くスライスし、揚げ焼きして狐色に仕上げておく
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- 3
適宜刻んだ豚コマ肉をオイル焼きする。フライパンに肉を拡げたら焦げるまで触らずに見守り、狐色に焦げ目がついたら裏表をかえす
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- 4
焼けた肉を片側に寄せ、オイル貯まりでクミンと外皮を剥いたカルダモンをテンパリングでパチパチと爆ぜて香るまで加熱
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- 5
☆を加えて全体を炒め合わせ、更に①の米と★と干葡萄を加えて全体を炒めあわせる
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- 6
仕上げにガラムマサラを振り、皿に盛り付けて②のオニオンフライをトッピングして完成
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コツ・ポイント
ドライカレーと言えばカレー炒飯的にカレー粉で炒めるか、キーマカレーで白飯で炒めるイメージだが、ここは風味豊かなジャスミンライスと本確スパイスで本気のドライカレーに臨む。
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