梅を優しく洗い、爪楊枝などを使って梅のヘタを取り除く。

梅の種が取れやすいように、梅を縦にして種の周りを包丁で1周切り目を入れる。（種は取り除かない）

2と、その他の材料をすべて鍋に入れて蓋をし、水分が出てくるまで弱火で煮る。

水分が十分に出てきたら蓋を外して強めの中火にし、底が焦げ付かないよう時々かき混ぜながら更に煮る。

出てきた灰汁は丁寧に取り除き、梅の実をお玉などで潰しながら種と実を分けトロトロになるまで煮る。

トロトロになったら火を消して粗熱を取り、アルコールなどで消毒した瓶に詰めて冷蔵庫で保存する。