お湯500ml(分量外)を沸かして、干し椎茸を戻しておく。戻したらスライスする。残ったお汁は捨てない。

レンコンは銀杏切りに、にんじん、こんにゃくはサイコロ切りに切っておく。

フライパンにレンコン、にんじん、こんにゃく、干し椎茸、大豆、干し椎茸のもどし汁を加えて中火で加熱する。

ぐつぐつと火が通ってきたら、お酒、醤油、みりん、めんつゆを入れて弱火にし、フライパンで素材に火が通るまで煮る。