作り方
- 1
鍋にだし用昆布を入れ、水を加えて30分以上浸ける。
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- 2
① を弱火にかけふつふつしてきたら昆布を取り出し（沸騰直前）、ふっとうさせる。
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- 3
だし用かつおぶしを加えて弱火にし、５分煮、冷まし、ザル等でこす。
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- 4
だしにスライスしたしいたけを入れ中火にし、沸騰させ弱火にしたら、こんぶ茶、塩、しょうゆ、ネギ、豚肉を入れる。
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- 5
豚肉の色が変わったら、カレー粉、カレールーを加えて混ぜ溶かし、残りの野菜、油揚げ、ローリエを加え、ふっとうさせる。
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- 6
片栗粉を水で溶き、鍋に加えてとろみをつける。
- 7
冷凍うどんを加え、温まったら器に盛りつける。
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コツ・ポイント
昆布を30分以上浸けておくことで、しっかりとしただしが取れます。
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