牛乳160gと水200gを計量カップに合わせておき、45℃くらいに温めておく。（レンジでOK）

温めた水と牛乳をイーストめがけて注ぐ。フックを持って手動で混ぜて、イーストと粉を馴染ませる。塩に触れないように注意！

電動ミキサーにセット。10分くらい捏ねる。

纏まってきたからバター30gを加え捏ねる。さらにピーカンナッツも加え、均等に混ざったら完了。オーブンの発酵予熱準備。

発酵準備：発酵機能があるオーブンは予熱オン。ない場合は、オーブンを予熱オンし1分でオフすると庫内が35℃くらいになる。

一次発酵：生地を手で丸め、とじめを下にしボウルに戻す。35℃で40〜50分発酵。2倍に膨らめばOK。

ベンチタイム：生地を取り出し、3等分に丸めて10分休ませる。型にバター（分量外）を塗っておく。