豆腐を軽く水切りし、食べやすい大きさに切る。

卵を溶き、だし、醤油、みりんを加えて混ぜる。

フライパンに卵液を流し入れ、豆腐を加えて軽く混ぜる。

弱火でふんわりと火を通す。

ご飯の上に卵豆腐をのせ、刻み海苔と青ねぎを散らす。